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L’histoire du Foie Gras est identique à celle de notre civilisation. Les Egyptiens qui gavaient les oies de figues séchées, transmirent ce merveilleux mets aux grecs et aux Romains. Ces derniers le firent connaître en Gaule. Le Foie gras, mets de roi à la table de Louis XV atteint la célébrité avec Louis XVI grâce à une recette de pâté en croûte. Depuis son succès n’a cessé de grandir. Aujourd’hui, la production française de Foie gras provient du Sud-Ouest de la France. Un climat tempéré favorable à la culture du maïs, l’existence de nombreuses petites exploitations agricoles permettent le gavage des canards dans les meilleurs conditions. 
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