En 1981, trois frères et sœur installent leur production sur le lieu-dit « Marquisat », spécialisée dans l’élaboration de foie gras et de produits du terroir.
Dans notre laboratoire et notre conserverie, nous transformons nos produits de foie gras et nos produits de canard. Nous concoctons pour vous des recettes authentiques et artisanales, à partir de produits de canard gras locaux. Nous mettons notre savoir-faire artisanal au service d’une cuisine gourmande, souvent récompensée et primée.
Dans notre boutique de produits du terroir, implantée à Bruguières, vous trouverez des mets raffinés, haut de gamme et aux saveurs d’exception. Découvrez dans nos rayons tout un choix de spécialités locales :
foie gras ;
spécialités de canard ;
plats cuisinés ;
pâtés et terrines ;
produits frais ;
coffrets cadeaux gourmands ;
produits exclusivement en boutique (décoration, art de la table, épicerie fine)
Depuis 1981, les produits du Marquisat dévoilent un savoir-faire familial alliant tradition du terroir et techniques ancestrales. L’authenticité de nos recettes, réalisées manuellement, est préservée par un ensemble de méthodes de fabrication artisanale.
Soucieux de travailler avec des producteurs locaux, nos canards sont issus exclusivement d’élevages du Gers, du Lot et de la Dordogne et transformés dans notre propre conserverie pour garantir une qualité optimale et une traçabilité de nos produits.
Une production artisanale et raffinée
Dans notre laboratoire, 500 à 1000 canards par semaine sont transformés par nos soins. Nos outils de production nous permettent une totale maîtrise de l’hygiène et de la qualité lors de l’élaboration de nos produits.
Afin de proposer l’excellence, nos ingrédients sont rigoureusement sélectionnés et nos préparations ne contiennent ni conservateur ni colorant. Nos recettes sont élaborées, réalisées et testées par notre équipe pour proposer aux consommateurs des mets raffinés tels que les foies gras, confits, plats cuisinés, pâtés, terrines, etc.
Voit son savoir-faire récompensé
Nous mettons en œuvre tout notre savoir-faire pour offrir à nos clients des spécialités uniques.
La qualité de nos produits est régulièrement récompensée en France et à l’étranger. Ainsi, notre foie gras mi-cuit a été médaillé à plusieurs reprises par le ministère de l’Agriculture.
Notre cassoulet élaboré à base de canard gras et rebaptisé « Sapète » a été primé en Angleterre lors du Salon de l’International Food and Drink Event pour sa qualité gustative.
Grâce au dévouement d’une équipe passionnée
Notre équipe est composée de cinq personnes. Nathalie, en charge des commandes, assure avec rigueur le suivi des produits depuis la réception des ingrédients jusqu’à l’envoi chez les clients. Sylvie, à la production, applique son savoir-faire à la réalisation des recettes du Marquisat. Florence, responsable de la boutique, met en place des offres diversifiées et attrayantes et développe l’offre auprès d’une clientèle professionnelle. Enfin, Cendrine, gérante de la société, supervise l’ensemble de l’équipe avec confiance, détermination et rigueur, dans un souci permanent de garantir qualité, luxe et excellence.